Pollo a la jerk, el architradicional plato de Jamaica, preparado a la parrilla sobre una llama abierta en la propia salsa Island Grill, condimentado con pimienta de Jamaica, cebollín, tomillo y pimienta Scotch Bonnet, un ingrediente importante en sabrosas preparaciones a las brasas. Otra exquisita alternativa es el pez a la Jerk (jerk fish). Todos estos se pueden complementar con arroz de calabaza, coco arroz Callaloo, sopa, patatas fritas de banano verde, plátano o el Festival popular, buñuelos de harina de maíz.

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